Fier de ses origines, Aristo Stavropoulos est le producteur de LA BELLE EXCUSE. Ses oliveraies et celles de sa famille sont situées à Chora dans la région de Triphylia au sud du Péloponnèse, une région reconnue depuis des millénaires pour ses olives et son huile exceptionnelles. Enfant déjà, Aristo aidait à cultiver l’oliveraie familiale. Poussé par le goût de l’aventure, il quitte son village natal au début de la vingtaine et s’établit au Québec.