Démystifier les huiles d’olive extra vierge La Belle Excuse : différences, saveurs et usages en cuisine
Il existe un nombre impressionnant de variétés d’huiles d’olive, qu’on les utilise pour cuisiner nos repas de semaine ou comme touche de finition sur nos plats préférés. Qu’elles soient fabriquées à partir d’olives noires ou vertes, récoltées de façon précoce ou à maturité, pressées seules ou avec des herbes fraîches, les huiles d'olive La Belle Excuse sont toutes uniques et trouveront une place de choix dans votre garde-manger.
Une huile d’olive grecque, issue de nos terres familiales
Toutes nos huiles d’olive sont produites à partir d’olives cultivées et pressées le jour même sur nos terres familiales en Grèce afin de préserver toute la richesse aromatique de l'olive, sa texture naturelle et ses polyphénols.
Le climat méditerranéen, entre soleil, vents marins et sols rocailleux, offre des conditions idéales pour développer des huiles aux arômes francs, concentrés et naturellement soutenus.
C’est surtout leur équilibre qui rend les huiles grecques vraiment uniques : une belle intensité aromatique et une fraîcheur marquée avec un fruité net, une amertume maîtrisée et finale en bouche légèrement poivrée.
Huiles d'olive extra vierge pour la cuisine de tous les jours
Huile d'olive verte : Fraîcheur et vivacité
Issue d’olives Koroneïki récoltées à jeune maturité, vers la fin novembre, cette huile d’olive extra vierge est pressée à froid le jour même afin de préserver toute la fraîcheur du fruit.
Profil de saveurs
Un fruité vert éclatant, marqué par des notes d’herbe fraîchement coupée, de tomate fraîche et d’amande verte, texture veloutée, finale légèrement poivrée.
Utilisation en cuisine
Idéale pour réveiller les plats et leur apporter de la fraîcheur et du relief : salades fraîches, tartares, soupes de légumes, poissons grillés ou légumes rôtis.
Huile d'olive noire : Douceur et rondeur
Produite à partir d’olives Mavrolïa récoltées à jeune maturité à la fin octobre et pressées le même jour, cette huile d’olive extra vierge non filtrée décante naturellement durant deux mois, ce qui permet d’éliminer tout résidu nuisible à la cuisson.
Grâce à son climat et à la richesse de son terroir, la région de Trifilia produit des olives exceptionnelles qui donnent une huile d’une saveur particulière, présentant moins de 0,3% d’acidité.
Profil de saveurs
Notes d’olive fraîche, goût doux et floral, soupçon de fruits mûrs, belle rondeur en bouche, goût poivré en fin de bouche.
Utilisation en cuisine
Parfaite pour la cuisine de tous les jours : poissons, pâtes, légumes rôtis, et même les pâtisseries!
Huile d'olive Laurent Dagenais X La Belle Excuse : L’équilibre au quotidien
Conçu en collaboration avec le chef Laurent Dagenais, cet assemblage réunit justement ces deux profils : la vivacité de la Koroneïki (huile verte), la rondeur de la Mavrolïa (huile noire) et une touche d’intensité de l’Agorelio. Une huile versatile qui équilibre tout type de plats.
Profil de saveurs
Fruité vert, herbacé frais, amande verte, texture veloutée, finale délicatement poivrée.
Utilisation en cuisine
Sans modération, de l’entrée au dessert, que ce soit sur des rôties avec votre confiture préférée, pour sauter ou rôtir les légumes, pour griller le poulet et les fruits de mer, ou en remplacement du beurre dans les desserts.
Gaïa Rezerva : Harmonie et élégance
Assemblage biologique de Koroneïki et Mavrolïa, Gaïa Rezerva se situe à mi-chemin entre fraîcheur et rondeur; elle est douce avec un équilibre très maîtrisé, sublimant les plats sans les dominer.
Profil de saveurs
Notes herbacées fraîches et finale délicatement poivrée.
Utilisation en cuisine
Salades fraîches, légumes rôtis, poisson grillé, burrata.
Huiles d'olive extra vierge de finition
Huile d'olive Agorelio : Intensité et bienfaits
L’huile Agorelio est produite à partir d’olives vertes Koroneïki récoltées avant maturité, un procédé plus rare qui donne une huile très expressive. Cette récolte précoce permet d’obtenir une concentration élevée de polyphénols, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.
En bouche, l’Agorelio est vive, aromatique et intensément parfumée. Elle s’adresse aux amateurs d’huiles d’olive de caractère, qui recherchent à la fois le goût et les bienfaits.
Profil de saveurs
Fruité vert marqué, notes herbacées puissantes, feuille de tomate, amande verte, longue finale poivrée.
Utilisation en cuisine
Viandes grillées, légumes amers, légumineuses, salades ou pain frais.
Huile d'olive brut : L’huile d’olive à l’état pur
Issue de la toute première récolte de Mavrolia à l’automne, à la fin octobre, cette huile est pressée puis embouteillée presque immédiatement. Non filtrée et non décantée, elle conserve toute la matière de l’olive, ce qui lui donne une texture légèrement trouble. Cette huile unique conçue pour être dégustée à cru est disponible une seule fois par an.
Profil de saveur
Herbacée, amertume, poivrée, goût intensément vert.
Utilisation en cuisine
Idéale en finition : salade, mouillette, soupe, poisson ou pâtes, pain frais et dégustation pure, tomates, burrata. Un essentiel pour vos plats méditerranéens préférés!
Huile d'olive au basilic frais : Délicatesse et élégance
Obtenue à partir d’olives Koroneïki pressées avec du basilic frais, cette huile se distingue par une fraîcheur remarquable. Le basilic est directement malaxé avec la pâte d’olives au moment de la production, puis l’huile est extraite par centrifugation, ce qui permet de capturer toute l’intensité et la pureté des arômes.
Le résultat : une huile délicatement parfumée, aux notes de basilic fraîches et naturelles.
Profil de saveurs
Aromatique, basilic très présent, herbacé frais, légère note citronnée, belle longueur en bouche et finale délicatement poivrée.
Utilisation en cuisine
Parfaite pour rehausser une sauce tomate ou un pesto, ou simplement à déguster sur des tomates, de l’avocat, une burrata, une mozzarella fraîche ou du pain frais.
Quelle huile d’olive choisir?
Lorsqu’il est question de choisir une huile d’olive, il n’y a pas de mauvais choix : chaque huile La Belle Excuse a un goût et des propriétés uniques qui sauront raviver vos plats, pour les petites comme pour les grandes occasions. L’idéal? En avoir plus d’une sous la main pour varier selon vos envies!
