Découvrez le parcours captivant d’une olive: de l’arbre à la bouteille
Vous adorez le goût particulier de nos huiles d’olive? Mais connaissez-vous leur secret pour ajouter un effet wow à vos recettes?
Anciennement vénérée comme un or liquide par nos ancêtres, elle est devenue un incontournable dans la cuisine contemporaine. Sa saveur particulière et ses nombreux bienfaits pour la santé l’ont propulsée au sommet de la gastronomie avec une augmentation de sa consommation de 91% entre les années 1990 et 2019. Elle est véritablement devenue la base de l’alimentation de tous les gourmets.
Découvrez son parcours fascinant, en commençant par un chaud soleil…
Terre d’origine: la Grèce
Nos succulentes olives poussent sous les chauds rayons du soleil grec, plus précisément dans un petit village du sud du Péloponnèse, une région reconnue depuis des millénaires pour sa production d’huile d’olive exceptionnelle.
Toutes les conditions y sont réunies: pas trop de pluie, un sol fertile bien drainé, un relief montagneux, et surtout un producteur attentif.
Notre famille possède ces terres depuis plus de cent ans et le savoir ancestral se transmet de génération en génération.
Poussant dans des «oliviers sauvages» comme les plantations anciennes, nos olives sont récoltées à l’aide de longues perches électriques et recueillies dans un filet disposé au pied de l’olivier. Aucune machinerie lourde ici: tout se fait en douceur pour conserver la meilleure qualité possible de l’olive.
Une presse rapide pour des huiles exceptionnelles
La période de récolte varie selon les régions et les sortes d’olives. Dès la mi-octobre, nous récoltons nos petites olives noires appelées Mavrolia, suivies de leurs consœurs vertes Koroneïki, récoltées à la mi-novembre.
L’un des secrets pour conserver le goût intense et les propriétés santé de nos olives consiste dans la presse rapide après la cueillette. Dans nos champs, seulement 4 à 6 heures séparent la cueillette de la presse afin de conserver un maximum de fraîcheur.
Une fois pressée, l'huile est entreposée dans des cuves en inox pour être décantée naturellement, puis envoyée à notre entrepôt de St-Liguori, où elle est embouteillée.
Seule notre huile d'olive brut est envoyée tout de suite après la presse pour être embouteillée le plus rapidement possible et vous faire profiter de sa fraîcheur, comme si vous étiez là pendant le processus
Comment fait-on l’huile d’olive?
Après la récolte, les olives sont triées, broyées et pressées. Plus le pressage est rapide, plus l’huile conserve sa fraîcheur et ses propriétés. La décantation permet ensuite de séparer l’huile de ses particules en suspension pour ne conserver que le meilleur des olives, soit une huile pure au goût exquis qui apporte des bienfaits pour la santé.
De la Grèce au Québec
Revenant des terres familiales avec notre cargaison d’huile fraîche, on traverse l’océan pour venir partager ce trésor culinaire aux familles québécoises. Chacune de nos bouteilles porte en elle l'essence même du terroir grec avec leur goût ensoleillé et légèrement piquant.
La prochaine fois que vous savourerez nos huiles d'olive, laissez-vous emporter par leur goût exquis, un cadeau de la Grèce à vos papilles. En plus de leurs bienfaits pour la santé, nos huiles d'olive éblouiront vos recettes!
LA BELLE EXCUSE, c’est 6500 oliviers, 600 points de vente, 80 tonnes d’huile d’olive par année, 15 paires de mains qui participent à l’élaboration du produit, une famille qui y met tout son cœur et surtout des milliers de clients qui en font sa réussite.
Alors merci à vous tous de contribuer à notre succès, c’est grâce à vous que nous pouvons exercer notre passion jour après jour. Ευχαριστώ!
