Étendre les morceaux de courge sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel. Saler et poivrer, puis mélanger afin de bien enrober la courge.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et bien caramélisée.
Pendant ce temps, déposer la feta, le yogourt, le tahini et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, crémeuse et homogène.
Répartir la feta fouettée au fond d’une assiette de service. Garnir avec les courges caramélisées, les noix de pin et les arilles de grenade. Terminer avec un filet d’huile d’olive.
