Automne gourmand : 7 astuces pour manger sainement sans casser son petit cochon

Ah l’automne! Avec son abondance de couleurs, de saveurs et de récoltes locales, c'est le moment idéal pour profiter au maximum des produits frais. 

Découvrez nos astuces écolos à petits prix pour déguster et conserver vos aliments préférés toute l’année.

Cannage : Conserver les saveurs de l'automne en pots

Le cannage est un moyen traditionnel et écologique de préserver les saveurs toute l'année. Misez sur les fruits et légumes de saison comme les pommes, les poires, les citrouilles et les courges pour créer des confitures, des compotes et des conserves maison. Les pots en verre réutilisables sont parfaits pour conserver ces délices et réduire les déchets.

Vous n’avez jamais essayé et ne savez pas par où commencer? Plusieurs experts vous proposent leurs méthodes éprouvées pour vous épauler dans les étapes plutôt faciles du cannage. 

Voici une courte liste de références pour vous donner un coup de main:

- Comment faire ses cannages | Mordu (radio-canada.ca)

- Des trucs pour nos conserves maison

- Petit guide de la mise en conserve | RICARDO (ricardocuisine.com)

Congélation : Fraîcheur préservée par le froid

La congélation est une technique simple pour préserver la fraîcheur des produits automnaux. Coupez et congelez vos fruits pour les smoothies, ou préparez des soupes, des sauces et des bouillons pour une utilisation ultérieure. 

Pour une collation saine, vous pouvez congeler une partie des petits fruits ramassés en famille dans les champs pendant l’été et les ajouter à du yogourt. Leur texture gelée plaira autant aux plus petits qu’aux plus grands!

Fines herbes fraîches : cultivez votre propre jardin

Félicitations: vous vous êtes mis au jardinage cet été! Les fines herbes comme le thym, le romarin, la sauge et la ciboulette ajoutent une touche de saveur délicieuse à vos plats. La menthe, par exemple, permet de donner un goût incomparable à vos recettes, comme dans cette salade d’aubergine. 

À l’automne, vous pouvez les faire sécher pour les utiliser plus tard dans vos recettes préférées. Si vous avez fait pousser du basilic, un pesto maison est idéal pour profiter de ses dernières feuilles. 

Vous n’avez pas jardiné cet été? Ne vous inquiétez pas! Vous pouvez trouver des plants de vos fines herbes préférées chez votre marchand local qui les vendra à bon prix, comme c’est la fin de la saison. 

Pour vous sauver du temps, vous pouvez aussi vous procurer nos herbes déjà séchées et prêtes pour utilisation, comme de l’origan des montages ou de la sauge. 

Achats locaux : soutenez votre communauté et profitez de produits frais

Favorisez les marchés de producteurs locaux pour acheter des aliments frais de saison. Les produits locaux nécessitent moins de transport, réduisant ainsi l'empreinte carbone. 

Vous pourrez aussi économiser tout en obtenant des produits plus frais que ceux en provenance de pays étrangers qui ont dû transiger plusieurs jours avant d’arriver à votre assiette.

Comme l’automne est synonyme de fin des récoltes, les produits y sont également vendus à petits prix. Vous pourrez donc trouver de la meilleure qualité à moindre prix, tout en encourageant les producteurs locaux. Tout le monde y gagne! 

Préparation en lots pour gagner un temps précieux dans vos semaines chargées

Avec le temps qui devient plus froid, les activités à l’extérieur s’espacent au profit de la maison. Profitez de vos weekends moins occupés pour cuisiner en lots. 

Préparez de grandes quantités de soupes, de plats mijotés et de ragoûts, puis congelez-les en portions individuelles. Vous économiserez du temps en semaine et éviterez le recours à des repas préparés emballés.

Huiles et vinaigrettes à base d'huile d'olive pour une touche méditerranéenne

Créez des vinaigrettes selon vos goûts ou à offrir en cadeau en mélangeant de l'huile d'olive avec des fines herbes fraîches ou des agrumes. 

L'huile d'olive extra vierge est riche en antioxydants et en acides gras bénéfiques pour la santé, ce qui en fait la vedette pour agrémenter tous vos plats de façon saine. 

Utilisation complète : zéro gaspillage

Réduisez le gaspillage alimentaire en utilisant chaque partie des produits que vous achetez. Voici quelques exemples d’utilisation:

- Les pelures de pommes peuvent être séchées pour faire des chips savoureuses.

- Séchées au four, les feuilles de céleri feront un excellent sel de céleri maison. Passez-les au robot culinaire avec un peu de sel pour agrémenter vos Bloody Caesar.

- Les retailles de légumes (pelures, tiges, extrémités, etc.) peuvent être bouillies avec quelques herbes pour cuisiner un bon bouillon de légumes maison.

Un peu de créativité vous permettra ainsi d’exploiter au maximum chaque ingrédient et de découvrir de nouvelles recettes santé. 

L'automne offre une palette de saveurs et de possibilités pour une alimentation saine et durable. En adoptant des pratiques comme le cannage, la congélation et la culture de fines herbes, vous gagnerez du temps pour les repas de semaine tout en économisant sur des produits frais. 

Profitez de chaque instant pour savourer les délices que la saison a à offrir.