Beignets de courgettes et brocoli avec aïoli au chipotle
Portions: 4
Préparation: 20-25 minutes
Cuisson: 15-20 minutes
Ingrédients
- 2 courgettes, râpées
- 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurets
- 3 œufs
- 180 ml (3/4 tasse) de farine
- 120 ml (1/2 tasse) de Feta émiettée
- 120 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 120 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
- Huile d’olive verte extra vierge La Belle Excuse
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 piment chipotle dans la sauce adobo
- Ciboulette hachée, pour garnir
- Fleur de Sel de la Méditerranée, au goût
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le brocoli et cuire 2-3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un mélangeur, mixer la mayonnaise, le yogourt, l’ail et le piment chipotle jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réserver au frais.
- Placer les courgettes et le brocoli dans un torchon propre et essorer pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes, le brocoli, les œufs, la Feta émiettée et la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu.
- Chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposer des cuillerées du mélange de légumes pour former des beignets. Ne pas surcharger la poêle pour assurer une cuisson uniforme. Cuire les beignets environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servir les beignets chauds avec la sauce aïoli au chipotle. Garnir de ciboulette hachée avant de servir