Beignets de fleurs de courgette farcies à la ricotta
Portions: 4-6
Préparation : 20-25 minutes
Cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients
- 12 fleurs de courgette
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 1 œuf
- 375 ml (1 1/2 tasses) de bière ou d’eau pétillante
- Un contenant de 300 g de fromage ricotta
- Le zeste d’un citron
- Quelques feuilles de basilic, hachées
- 100 g (1 tasse) de mozzarella, coupé en 12 cubes
- Huile d’olive verte extra vierge La Belle Excuse
- Fleur de sel de la méditerranée La Belle Excuse , au goût
Préparation
- Retirer les pédoncules à l’intérieur des fleurs de courgettes.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron et le basilic. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Placer le mélange de ricotta dans les fleurs de courgette. Ajouter un cube de fromage mozzarella au centre. Bien refermer les feuilles de la fleur.
- Dans un bol, préparer une pâte à frire; mélanger l’œuf, la farine, la fécule de maïs et l’eau pétillante. Saler et poivrer.
- Dans une poêle profonde, à feu élevé, ajouter un généreux fond d’huile d’olive.
- Juste avant de frire les fleurs de courgette, ajouter 1 à 2 glaçons dans la pâte à frire pour que la préparation soit bien froide.
- Une fois l’huile chaude, tremper les fleurs de courgette dans la pâte à frire. Ajouter à l’huile chaude.
- Baisser à feu moyen pour que l’huile ne soit pas trop chaude. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
- Retirer et déposer sur du papier absorbant. Saler et déguster.