— Dans une grande casserole, déposer ensemble l’huile, l’ail, le poireau et les poivrons, et cuire à feu moyennement élevé de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, le safran, le piment et les herbes. Poursuivre la cuisson 2 minutes et mouiller avec l’Ouzo, le vin blanc et le fumet de poisson.

— Laisser frémir à couvert de 4 à 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement et ajouter les crevettes, les moules ainsi que le poisson. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.

EN FINALE — Servir la soupe bien chaude parsemée de fleur de sel et de poivre frais moulu. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et accompagner de quartiers de citron.

NOTE — J’aime bien surprendre mes amis en leur servant cette chaudrée accompagnée de frites maison et de mayo.