![Mediterranean fish and seafood soup](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/articles/belle-excuse-chaudree-mediterraneenne.jpg?v=1693243451&width=1500)
Chaudrée méditerranéenne
Portions : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
![](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/files/mussels-2022-11-09-16-39-26-utc_540x660_4477d9d6-8204-4938-b305-bd1fc693ce1a.png?v=1695049511&width=1500)
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse)d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail sans le germe finement émincées
- 250 ml (1 tasse) de blanc de poireau finement émincé
- 1/2 poivron de chaque couleur : jaune, orange et rouge, finement émincé.
- 2 tomates bien mûres coupées en quartiers
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de piments broyés ou d’Espelette
- 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches finement ciselées (fenouil, persil plat, menthe)
- 1 once d’Ouzo ou de liqueur d’anis
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 1 l (4 tasses) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
- 12 grosses crevettes décortiquées, déveinées
- 1 kg (2,2 lbs) de moules nettoyées
- 225 g (1/2 lb) de poisson blanc à chair ferme sans arêtes et bien frais (flétan, lotte ou morue)
- Fleur de sel
- Poivre frais moulu
- Huile d’olive extra vierge
- Citron en quartiers
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Préparation
— Dans une grande casserole, déposer ensemble l’huile, l’ail, le poireau et les poivrons, et cuire à feu moyennement élevé de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, le safran, le piment et les herbes. Poursuivre la cuisson 2 minutes et mouiller avec l’Ouzo, le vin blanc et le fumet de poisson.
— Laisser frémir à couvert de 4 à 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement et ajouter les crevettes, les moules ainsi que le poisson. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
EN FINALE — Servir la soupe bien chaude parsemée de fleur de sel et de poivre frais moulu. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et accompagner de quartiers de citron.
NOTE — J’aime bien surprendre mes amis en leur servant cette chaudrée accompagnée de frites maison et de mayo.