Roasted squash, labneh and zaatar dressing by Laurent Dagenais

Courge rôtie au miel, labneh, vinaigrette Zaatar de Laurent Dagenais

Portions : 2-4
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 2 courges Delicata (coupées en tranches d’ 1/2 pouce, graines retirées) 
  • 1 c. à table (15 ml) de Zaatar
  • 4-5 gousses d’ail écrasées
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Labneh
  • 1 c. à table (15 ml) de miel
  • 2 c. à table (30 ml) de grains de pomme-grenade
  • Huile d’olive extra vierge La Belle Excuse au goût
  • Bouquet d’aneth frais
  • Bouquet de menthe fraîche
  • 1/2 c. à thé (3 ml) sumac
  • Fleur de sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425˚F (218 ˚C).
  2. Dans un grand bol, combiner les tranches de courge, le zaatar, l’ail écrasé, le sel et le poivre, puis mélanger pour que la courge soit bien recouverte d’épices.
  3. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire 40 minutes au four. Retourner les tranches de courge à la mi-cuisson.
  4. Étendre le labneh sur un plat de service et placer les tranches de courge par-dessus.
  5. Garnir avec le miel, les grains de Pomme-Grenade, l’huile d’olive, les herbes, le sumac et la Fleur de sel.
  6. Servir avec un pain Naan ou un pita.

Délicieux en entrée, à l’apéro ou comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.

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