Dans un bol, mélanger la farine, le sucre à glacer, le zeste de citron, l’huile d’olive au basilic et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
Étendre la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin. Piquer légèrement la surface à l’aide d’une fourchette.
Cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le shortbread soit légèrement doré. Laisser refroidir, puis émietter grossièrement pour obtenir un crumble.
Pendant ce temps, déposer les fraises dans un bol et ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger délicatement et laisser macérer quelques minutes.
Dans un bol bien froid, fouetter la crème et le sucre à glacer à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics souples.
Répartir les fraises dans des bols ou des verrines. Ajouter la crème fouettée, puis garnir de crumble de shortbread et de quelques feuilles de basilic frais.
