1- Verser un filet d'huile d'olive verte extra vierge sur le gigot d'agneau. Frotter l'agneau avec le reste des ingrédients.
2- Huiler légèrement la grille d'un barbecue. Cuire la viande à feu indirect jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 145°F (63°C), soit environ 40-50 minutes. Retourner la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
3- Laisser reposer la viande pendant au moins 30 minutes avant de la couper en tranches.
4- Dans un grand bol, ajouter le yaourt grec nature, l'huile d'olive verte extra vierge, les concombres et tous les autres ingrédients. À l'aide d'une cuillère, bien mélanger et goûter pour vérifier l'assaisonnement. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servir avec vos légumes grillés préférés et des pains pita.