Ajouter la farine et la levure dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sel, le miel, 4 c. à thé d’huile d’olive Brut et l’eau. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte mouillée et collante.
Couvrir et laisser reposer la pâte à température pièce pendant 12 à 14 heures.
Transférer la pâte sur une plaque à cuisson huilée. Étirer la pâte pour complètement couvrir la surface de la plaque, couvrir et laisser reposer une heure. Avec des doigts légèrement huilés, faire des trous dans la pâte. Ajouter les oignons confits, le romarin et le reste de la fleur de sel.
Envoyer dans un four préchauffé à 425°F pendant 30 minutes ou jusqu’à obtention d’une pâte bien colorée et croustillante.
Placer la focaccia cuite sur une grille de repos et laisser refroidir environ 30 minutes avant de servir.
