Placer de la pellicule plastique au fond d’un grand plat assez profond. Ajouter la moitié de la préparation de sel et de sucre au fond du plat. Ajouter ensuite le pavé de saumon. Recouvrir le pavé de saumon avec le reste de la préparation de sel et de sucre.
Bien refermer la pellicule plastique par dessus le saumon. Recouvrir ensuite d’une autre pellicule plastique. Ajouter un plat ou une assiette sur le dessus et ajouter quelque chose de lourd, comme des cannes. Placer le tout au réfrigérateur de 24 à 36 heures.
Après 24 à 36 heures au réfrigérateur, retirer le saumon de la pellicule plastique et rincer à l’eau froide. Bien éponger.
Couper le gravlax en fines tranches et servir avec la sauce à la moutarde de Dijon, du yogourt grec, des concombres et du pain. Garnir avec de l’aneth frais.
