8 feuilles de lasagne fraîches (sans cuisson requise)
750 ml (3 tasses) de mozzarella râpée
750 ml (3 tasses) de bébés épinards
600 g de fromage ricotta
1 œuf
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Amener une casserole d’eau à ébullition. Cuire les épinards 30 secondes. Bien essorer et hacher. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le saumon et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et défaire en morceaux. Réserver. (Il n’est pas nécessaire de bien cuire le saumon, comme il cuira de nouveau dans la lasagne).
Dans la même poêle, ajouter un autre filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les poireaux, l’origan et l’ail, saler et poivrer, puis cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait graduellement en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter la moutarde de Dijon et cuire jusqu’à épaississement. Saler et poivrer au goût.
Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards, l’œuf et un peu d’origan. Saler et poivrer légèrement.
Étendre une fine couche de béchamel au fond d’un grand plat allant au four. Déposer 2 feuilles de lasagne. Ajouter une couche de béchamel, puis le mélange de poireaux, le saumon et un peu de mozzarella. Ajouter 2 feuilles de lasagne, puis répartir le mélange de ricotta. Ajouter de nouveau 2 feuilles de lasagne, puis répéter avec la béchamel, les poireaux, le saumon et la mozzarella. Terminer avec 2 feuilles de lasagne, le reste de la béchamel et le reste de la mozzarella.
Couvrir de papier d’aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
