Commencer par marquer les poissons de chaque côté. Assaisonner l’extérieur et l’intérieur du poisson avec la Fleur de sel. Farcir l’intérieur du poisson avec des tranches de citron, des tranches d’oignon rouge, du thym et du romarin. Verser un filet d’huile d’olive sur le poisson, le mettre sur une grille et fermer hermétiquement. Vous pouvez également utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher fermement le poisson et le placer directement sur un gril. Griller à feu moyen élevé pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants. Laisser reposer.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger. Goûter pour l’assaisonnement. Placer la salade directement sur le poisson grillé et servir immédiatement.
