- 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
- 400 g de crevettes décortiquées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de harissa (ou moins, selon votre goût)
- 2 à 3 tomates heirloom, coupées en quartiers
- 2 pêches, coupées en quartiers
- 1 boule de burrata
- 60 g de prosciutto
- Quelques feuilles de basilic frais, pour garnir
Préparation
Dans un grand bol, mélanger l’huile au basilic, le vinaigre balsamique blanc, le miel et le basilic ciselé. Saler, poivrer et bien émulsionner le tout.
Dans un bol, déposer les hauts de cuisse. Ajouter le tiers de la marinade, 1 cuillère à soupe de harissa et 1 gousse d’ail hachée. Mélanger et laisser mariner pendant 10 à 15 minutes (ou plus, si possible).
Dans un autre bol, déposer les crevettes. Ajouter un autre tiers de la marinade, 1 cuillère à soupe de harissa et 1 gousse d’ail hachée. Mélanger et laisser mariner quelques minutes. Ensuite, enfiler les crevettes sur des brochettes.
Dans un bol, mélanger les quartiers de tomates avec le dernier tiers de la marinade. Réserver.
Poulet : Griller les hauts de cuisse sur le BBQ ou dans une poêle bien chaude, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète.
Crevettes : Griller les brochettes de crevettes sur le BBQ ou dans une poêle, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien dorées.
Salade de tomates et pêches : Ajouter un filet d’huile au basilic sur les pêches. Griller les quartiers de pêches quelques minutes sur le BBQ ou à la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Dans le bol avec les tomates, ajouter les quartiers de pêches grillées. Déchirer le prosciutto en morceaux et l’ajouter. Défaire la burrata en morceaux et l’ajouter sur la salade. Garnir avec quelques feuilles de basilic frais.
Servir avec le poulet grillé et les brochettes de crevettes.
