Mushroom French toast

Pains dorés aux champignons

Portions: 2
Temps de préparation: 30 min.

Ingrédients

Mélange à pain dorés

  • 2 œufs
  • 4 tranches de pains
  • 60 ml (¼ de tasse) de lait
  • 10 ml (2 c. à t.) d’herbes de provence

Salade de roquette

Mélange de champignons

  • Un filet d’huile d’olive extra vierge La Belle Excuse
  • 100 g de pleurotes, coupées grossièrement
  • 100 g de champignons shiitake, coupés en tranches.
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à s.) de de parmesan rapé
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger deux oeufs, le lait et les herbes de provence. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle, à feu moyen, ajouter une cuillère a soupe de beurre. Tremper les tranches de pain dans le mélange d’oeufs. Ajouter à la poêle et cuire 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.
  3. Dans une poêle à feu élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons et cuire 3-4 minutes. Ajouter l’ail et cuire un autre 1-2 minutes. Saler et poivrer.
  4. Dans un bol, mélanger la moutarde de dijon, le vinaigre de citron et balsamique blanc et un filet l’huile d’olive. Ajouter la roquette et bien mélanger.
  5. Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le reste des oeufs, un à un et pocher 2 minutes. Retirer et réserver.
  6. Assembler les pains dorés avec la salade de roquette, les champignons, le fromage parmesan et les oeufs pochés.

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