Faire chauffer 150 g de lait jusqu’à ce qu’il devienne tiède, puis y ajouter 1 cuillère à café de sucre et la levure fraîche. Laisser reposer pendant 10-15 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le mélange de levure et commencer à mélanger.
Verser les 100 g de lait restants dans le mélange, puis ajouter les œufs. Ajouter enfin le beurre fondu, le zeste d’orange et la vanille.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache du bol. Si vous trouvez la pâte trop collante, vous pouvez toujours ajouter une ou deux cuillères de farine.
Couvrez la pâte d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf l’huile d’olive et la fleur de sel.
Après la fermentation, étalez la pâte sur une surface farinée – approximativement de la même taille que votre moule (38x33cm). Badigeonnez d’huile d’olive LA BELLE EXCUSE, déposez ensuite la garniture sur la pâte et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de la fleur de sel LA BELLE EXCUSE au goût.
Roulez la pâte à partir du côté le plus long et coupez-la au milieu à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes supplémentaires. Entre-temps, préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
Badigeonner le pain avec l’œuf entier et le faire cuire pendant 30-35 min.
