Dans un bol, mélanger le lait, l’huile d’olive, la levure et le miel.
Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mélanger pour former une boule lisse. Couvrir et laisser reposer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 morceaux égaux.
Aplatir les boules de pâte pour en faire des cercles. Ajouter un cube de brie et un peu de confiture d’oignons au centre. Rabattre chaque côté de la pâte pour bien refermer.
Couper 8 morceaux de ficelle de cuisine d’environ 60 cm. Badigeonner les cordes avec un peu d’huile.
Enrouler les cordes autour des boules de pâte. Commencer par enrouler une fois et retourner la corde en dessous à 90 degrés pour faire une croix. Retourner deux autres fois pour créer 8 espaces autour des fils.
S’assurer de ne pas trop serrer les cordes pour laisser la pâte lever. Faire un nœud au milieu et couper l’excès de corde.
Placer les pains sur une plaque de cuisson. Couvrir et laisser reposer les petits pains encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 375°F. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien dorés.
Une fois refroidis, retirer la corde des pains. Ajouter ensuite des bâtons de cannelle au centre des petits pains.
