Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le yogourt grec, l’huile d’olive et le mélange de levure.
Mélanger jusqu’à la formation d’une pâte. Pétrir légèrement et former une boule.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Diviser la pâte en 6 à 8 portions et former des boules. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Couvrir et laisser reposer de nouveau environ 15 minutes.
Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque boule en un disque mince (environ ½ cm d’épaisseur).
Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive et cuire chaque pain 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à la formation de bulles et de taches dorées.
Garder au chaud sous un linge propre.
Pour les garnitures
Préchauffer le four à 425°F.
Étendre les poivrons et l’oignon rouge sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique blanc et un peu d’origan séché. Saler, poivrer et cuire au four 12 à 15 minutes.
Pour le halloumi, chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Cuire les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté.
Dans un bol, mélanger les tomates cerises, les concombres et l’oignon rouge. Ajouter un filet de vinaigre balsamique blanc et un peu de sel.
Préparer tous les éléments des garnitures et laisser chacun assembler son propre pain plat. Tartiner de hummus, de pesto ou de yogourt. Garnir de légumes grillés, de tranches de halloumi, de salade de concombre ou de prosciutto. Ajouter du feta émietté, de la roquette, des copeaux de parmesan ou des herbes fraîches.
