Cuire les macaronis al dente selon les instructions de l’emballage. Une fois égouttés, ne pas rincer et les réserver dans une plaque. Arroser d’huile d’olive, parsemer de parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Attendrir l’oignon de 2 à 3 minutes en remuant à l’occasion. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute en remuant.
Ajouter le veau, assaisonner et laisser cuire quelques minutes en prenant soin de bien défaire la viande.
Ajouter le concentré de bouillon de poulet, la cannelle, le sucre, la menthe, les tomates et l’eau.
Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce atteigne une belle consistance. Ajuster l’assaisonnement et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment.
À l’aide d’un fouet, délayer le roux tout en versant la moitié du lait jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner. Retirer du feu.
Entre-temps, dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du lait et ajouter au mélange dans la casserole. Remettre la casserole sur le feu et laisser frémir jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la muscade, assaisonner au goût et laisser refroidir.
Montage :
Beurrer l’intérieur d’un plat allant au four et y verser la moitié de la sauce. Ajouter les macaronis puis étendre l’autre moitié de la sauce. Ajouter la feta, recouvrir uniformément de béchamel et saupoudrer du crumble.
Cuire au four environ 1 heure jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
