Quelques feuilles de cresson ou de roquette, pour garnir
30 ml (2 c. à s.) de noix de pins, pour garnir
Préparation
Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 8-10 minutes ou selon les instructions de cuisson. Avant d’égoutter, garder environ 1 tasse de l’eau de cuisson des pâtes.
Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le zeste de citron, le jus de citron, le fromage parmesan, et l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger.
Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le mélange de ricotta. Bien mélanger. Ajouter un peu plus de l’eau de cuisson des pâtes, si désiré.
Servir et garnir avec plus de fromage parmesan, de zeste de citron, le cresson ou la roquette et les noix de pins.
