4 saucisses de porc italiennes (enveloppe retirée)
1 bouquet de rapini (haché)
4 gousses d’ail (tranchées finement)
1 à 2 cuillères à soupe de flocons de piment (au goût)
2/3 tasse (150 ml) de vin blanc
1/2 tasse de parmesan
1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
Préparation
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les rigatoni jusqu’à ce qu’ils soient al dente, le temps de cuisson peut varier d’une marque à l’autre.
2. Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle chaude. Ajouter l’ail et les flocons de piment et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit bien doré. Ajouter la chair à saucisse et cuire 5 minutes à feu moyen-vif. Ajouter les rapinis et cuire 3 minutes. Déglacer au vin blanc et réduire au 3/4.
3. Ajouter les pâtes à la poêle et 1/2 tasse d’eau de cuisson. Ajouter le parmesan et mélanger délicatement.
4. Transférer dans une assiette et garnir avec plus de parmesan et du poivre noir fraîchement concassé.
