![Lamb pita, served with fresh whipped feta sauce from Laurent Dagenais](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/articles/Lamb-and-feta.jpg?v=1692731513&width=1500)
Pita à l’agneau, servi avec sa sauce fraîche au feta fouetté de Laurent Dagenais
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
![](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/files/IMG_5656_540x660_e0f2de9e-47d2-4720-9f46-cd0fce8457e5.jpg?v=1695157298&width=1500)
Ingrédients
Agneau
- 500 g d’agneau haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Brut La Belle Excuse
- 3 cuillères à café d’origan séché
- 3 cuillères à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de Za’atar
- 3 cuillères à café de thym séché
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1 grosse échalote (coupée en petits dés)
- 1 cuillère à soupe d’origan frais
- 1 piment serrano ou piment oiseau (finement haché)
- Fleur de sel La Belle Excuse
- Poivre noir fraîchement concassé
Feta fouetté
- 450 g de fromage féta
- 100 ml de crème épaisse
Légumes
- 1 aubergine (coupée en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et tailler en forme de bateau)
- 1 courgette verte (coupée en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et tailler en forme de bateau)
- 1 courgette jaune (coupée en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et tailler en forme de bateau)
- 12 à 15 tomates raisins ou cerises (coupées en deux)
- 8 olives kalamata (enlevez les noyaux et hachez-les finement)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Brut La Belle Excuse
- Fleur de sel La Belle Excuse
- Poivre noir fraîchement concassé
![](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/files/lebanese-pita-bread-2021-09-03-18-50-56-utc_540x660_ba746359-68a2-4eb3-bd3e-3f58c7616d73.jpg?v=1695157298&width=1500)
Préparation
- Dans un bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients de la section d’agneau et mélanger jusqu’à homogénéité. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter le fromage feta et la crème épaisse et mixer jusqu’à consistance lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.
- Sur une plaque allant au four, déposer les aubergines et les courgettes côté chair vers le haut. Assaisonner de fleur de sel. À l’aide d’une cuillère, remplir les légumes avec le mélange d’agneau et façonner pour le répartir uniformément. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Brut. Cuire 20 minutes dans un four réglé à 450°F. Réserver et couper en bouchées.
- Dans un petit saladier, ajouter les tomates, les olives hachées et les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive Brut. Bien mélanger et réserver à température ambiante.
- C’est l’heure du plat ! À l’aide d’une cuillère, étaler la feta fouettée dans une assiette. Placez l’agneau/les légumes de la taille d’une bouchée sur la feta fouettée. Garnir avec le mélange de tomates et d’olives.
Déguster ce délice avec un pain pita frais!