1 bouteille de 680 ml de passata (purée de tomates)
Sel et poivre du moulin
Parmesan râpé, pour garnir
Préparation
Dans une poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire 1 à 2 minutes, puis réduire à feu doux et couvrir. Laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. Laisser tiédir.
Dans un petit bol, défaire le pain de mie en morceaux et verser le lait par-dessus. Laisser tremper quelques minutes.
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les oignons caramélisés, le pain imbibé, l’œuf, l’origan et le parmesan. Ajouter un filet d’huile d’olive au basilic. Saler et poivrer généreusement.
Former une douzaine de boulettes.
Option poêle : faire dorer les boulettes dans une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive, environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Réserver.
Option four : cuire au four à 220 °C (425 °F) environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive. Faire revenir les morceaux d’ail à feu doux 1 à 2 minutes, sans les brûler. Ajouter la passata et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Mettre les boulettes dans la passata. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10-12 minutes pour bien les enrober et les attendrir.
Garnir de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive au basilic. Servir chaud, accompagné de pain croustillant ou de pâtes.
