Disposer les languettes de courgette sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner légèrement d’huile d’olive au basilic, puis saler et poivrer. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes pour les attendrir.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, l’œuf et le basilic ciselé. Saler, poivrer, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Étaler la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four.
Déposer une cuillerée de farce à la ricotta sur chaque languette de courgette, rouler délicatement et placer les roulades dans le plat, joint en dessous.
Parsemer de mozzarella râpée et d’un peu de parmesan. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Servir chaud, garni d’un filet d’huile d’olive au basilic et de quelques feuilles de basilic frais.
