Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter le bœuf haché et cuire en le défaisant en morceaux.
Lorsque le bœuf est bien cuit, ajouter l’ail, le gingembre, la sauce soya et la sauce soya foncée. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Réserver.
Remplir un grand bol d’eau froide. Tremper une feuille de riz pour la ramollir, puis l’étendre sur un plan de travail propre.
Au centre, déposer environ 2 cuillères à soupe de bœuf, quelques feuilles de menthe, ainsi que des bâtonnets de carotte, concombre et poivrons. Replier les côtés vers l’intérieur, puis rouler.
Répéter avec le reste des ingrédients.
Dans un bol, mélanger le tahini, le vinaigre balsamique au citron, le jus de lime, l’ail et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter un filet d’huile d’olive et garnir de graines de sésame et de piments forts, si désiré.
Parsemer les rouleaux de graines de sésame, de coriandre et de piments forts. Servir avec la sauce tahini.
