Environ 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraiche, hachée
Préparation
Pour faire la sauce à la moutarde, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre de citron et le jus de citron. Ajouter graduellement l’huile d’olive tout en mélangeant. Ajouter la ciboulette, un peu de sel, de poivre et bien mélanger.
Pour assembler la salade, ajouter la roquette au fond d’une assiette. Ajouter les pommes de terres, les asperges, les radis, le prosciutto, les copeaux de parmesan et les œufs cuits durs. Ajouter la sauce à la moutarde. Terminer avec un filet d’huile d’olive et un peu plus de ciboulette hachée.
