Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec les épices (paprika, cumin, poudre de chili, curcuma et cannelle) et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer, puis bien mélanger pour enrober uniformément le poulet.
Étaler le riz cuit sur une plaque de cuisson. Ajouter un généreux filet d'huile d'olive, saler et poivrer, puis bien répartir le riz sur la plaque. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes, en retournant le riz à mi-cuisson pour obtenir une texture croustillante.
Dans un bol, mélanger les oignons rouges émincés avec le vinaigre de framboise. Laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le tahini, l'eau, le jus de citron et l'ail haché. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Saler et poivrer. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau.
Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et cuire les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Laisser refroidir quelques minutes avant de les ajouter à la salade.
Dans un grand bol, mélanger les tomates, les radis, les concombres, les oignons rouges marinés, le poulet cuit, le riz croustillant, les raisins de Corinthe et la coriandre fraîche hachée.
Verser la sauce au yogourt et tahini sur la salade, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
