Salade de rubans d’asperges et vinaigrette miel, moutarde et balsamiqu

Asparagus Ribbon Salad with Honey, Mustard, and Lemon Balsamic Dressing

Salade de rubans d’asperges et vinaigrette miel, moutarde et balsamique de citron

Portions: 4
Préparation: 10 minutes

Ingrédients

1 botte d’asperges
60 ml (1/4 de tasse) d’amandes entières rôties, hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches (au choix), hachées
Fleur de Sel de la Méditerranée et poivre, au goût

Vinaigrette

75 ml (1/3 de tasse) d’Huile d’olive verte extra vierge La Belle Excuse
30 ml (2 c. à soupe) de Vinaigre de citron et balsamique blanc La Belle Excuse
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de Moutarde à l’huile d’olive, ail rôti et balsamique blanc La Belle Excuse

Préparation

À l’aide d’un économe, faire des rubans d’asperges en les taillant dans le sens de la longueur, ou les émincer finement avec un couteau.
Dans un saladier, combiner les rubans d’asperges, les amandes et les herbes.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
Pour servir, arroser la salade d’asperges avec la vinaigrette, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Astuces
Ne pas préparer cette salade à l’avance car les asperges vont trop s’attendrir dans la vinaigrette. C’est pourquoi il est préférable d'ajouter la vinaigrette uniquement au moment de servir.