- 6 pains à guédille (ou pains à hot-dog de qualité)
- Beurre
Préparation
Dans un grand bol ou un récipient haut, déposer le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde. À l’aide d’un pied-mélangeur (ou d’un fouet), commencer à mélanger, puis incorporer l’huile en filet mince jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse. Saler au goût.
Dans un autre bol, mélanger délicatement la chair de crabe avec l’aneth, la ciboulette et le zeste de citron. Ajouter la quantité désirée de mayonnaise maison. Il se peut que vous n’utilisiez pas toute la mayonnaise, selon la consistance souhaitée.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Beurrer légèrement les pains à guédille, puis les faire griller quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
Déposer quelques feuilles de laitue Boston dans chaque pain grillé, puis garnir avec la préparation au crabe.
