![Lentil soup with coriander pistou](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/articles/belle-excuse-soupe-de-lentilles-au-pistou-de-coriandre.jpg?v=1693239290&width=1500)
Soupe de lentilles au pistou de coriandre
Portions : 4-6
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
![](http://labelleexcuse.com/cdn/shop/files/raw-lentil-preparing-for-cooking-healthy-superfo-2023-06-13-07-41-50-utc_540x660_64d5534c-b3b8-400f-8544-c9b39f9bbb9f.png?v=1695050357&width=1500)
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail sans le germe finement hachées
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon finement haché
- 60 ml (1/4 tasse) de céleri finement haché
- 60 ml (1/4 tasse) de carottes finement hachées
- 1 boîte 540 ml (19 onces) de lentilles rincées, égouttées
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin fraîchement moulu
- Fleur de sel
- Poivre frais moulu
Pistou de coriandre
- 3 gousses d’ail sans le germe
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche bien tassées
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 2 citrons verts pressés
- Sel de mer
- Poivre frais moulu
— Au robot, broyer l’ail et les feuilles de coriandre en purée. Incorporer graduellement l’huile d’olive. Ajouter le jus de citron vert, assaisonner généreusement et réserver.
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Préparation
— Dans une grande casserole, déposer l’huile avec l’ail, l’oignon, le céleri et les carottes. Cuire environ 5 minutes à feu moyen.
— Ajouter les lentilles, le bouillon et le cumin, assaisonner généreusement et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser frémir de 20 à 25 minutes.
EN FINALE — Servir la soupe bien fumante, le pistou au centre de la table et chacun y va à son goût.
NOTE — Il faut faire le pistou à tout prix, car c’est ce qui rehausse les parfums de cette soupe. Au service, pour une version plus colorée, j’aime y ajouter quelques dés de tomate, de féta et d’avocat.