— Passer le tout au robot par petites pulsions afin de maintenir une texture grossière.

TRUC — Afin de faciliter le dénoyautage, écraser les olives de la paume de la main sur une surface de travail. L’olive s’ouvrira et vous n’aurez qu’à en retirer le noyau.

NOTE — Pour la conservation, s’assurer que la tapenade soit toujours recouverte d’huile d’olive.

Que ce soit pour badigeonner une croûte de pâte à pizza, accompagner un croûton de chèvre chaud, mélanger à des tomates fraîches pour des bruschettas ou simplement pour napper sur un poisson grillé, voici une belle excuse pour les amateurs d’olives.