— Préchauffer le four  à 200 ˚C (400 ˚F).

— Déposer les poivrons au centre du four, directement sur la grille. Rôtir environ 20 à 25 minutes en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Une fois les poivrons sortis du four, les déposer dans un bol et les couvrir (il sera plus facile de les peler). Laisser reposer quelques instants, les peler et les épépiner.

— Au robot, pulser les poivrons et l’ail pour en faire une purée. Ajouter le fromage à la crème, la feta, l’huile d’olive, le poivre et la Cayenne. Bien mélanger en raclant les bords de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse (attention : ne pas saler car la feta fera le travail). Réfrigérer.

EN FINALE — Sortir du frigo 20 minutes avant de servir. Décorer d’origan frais.

TRUC — Pour une version plus rapide, utiliser les poivrons grillés en pot.

NOTE — Délicieux en tartinade ou avec des crudités. Remplace la mayo dans un burger ou un sandwich au thon. Accompagne à merveille l’agneau ou le poulet grillé.