Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire 3-4 minutes. Ajouter l’ail et les épinards. Cuire un autre 2-3 minutes. Ajouter le fromage feta et bien mélanger.
Étendre 2 pâtes phyllo sur plan de travail. Badigeonner d’huile d’olive. Ajouter deux autres feuilles et badigeonner encore. Répéter avec toutes les feuilles Ajouter le mélange en une ligne au centre.
Rouler les feuilles autour du mélange pour en faire un long rouleau. Bien refermer. À l’aide d’un couteau faire 16 entailles dans le rouleau de pâte, sans couper jusqu'au bout. Ramener une extrémité vers l’autre pour former la couronne.
Placer la couronne sur une plaque de cuisson. Tourner légèrement les entailles de pâte vers l’extérieur pour que la garniture soit exposée. Placer la couronne sur une plaque de cuisson. Badigeonner avec plus d’huile d’olive. Ajouter les graines de sésame. Cuire au four à 350 degrés pendant 20-25 minutes.
Dans un bol, mélanger le yogourt, les concombres, le zeste de citron, le Jus de citron et aneth. Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive.
