250 ml (1 tasse) de fromage Emmental râpé (plus un peu pour garnir)
250 ml (1 tasse) de fromage Havarti râpé (plus un peu pour garnir)
250 ml (1 tasse) de fromage Mozzarella râpé (plus un peu pour garnir)
Ciboulette fraîche, hachée
Préparation
Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons, saler généreusement et cuire 2-3 minutes.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les oignons commencent à caraméliser, ajouter le vinaigre balsamique et l’origan. Frotter les tiges d’origan entre vos mains pour détacher les feuilles, en conservant les tiges. Poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés. Retirer du feu et réserver.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer progressivement le lait et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1-2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter graduellement les fromages râpés tout en mélangeant, puis assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer les pâtes et la moitié des oignons caramélisés. Bien mélanger.
