Étendre les tomates, les oignons et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four 30-35 minutes.
Assembler les grilled cheese avec le fromage et le confit d’échalotes françaises.
Dans une poêle, à feu moyen, ajouter une cuillère de beurre. Ajouter le grilled cheese et couvrir. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Placer les tomates, les oignons et les gousses d’ail dans un malaxeur. Ajouter la crème et les feuilles de basilic. Bien mélanger. Ajouter un peu de bouillon pour une soupe moins épaisse.
