Savourer le beau temps: maîtriser l’art de la cuisine à l’extérieur!
Les jours s’allongent enfin et le soleil nous caresse de ses chauds rayons. Il n’y a plus de doute, le printemps est bien arrivé! Pour profiter au maximum de la douce température, quoi de mieux que de cuisiner dehors.
On a recensé tout le web pour vous trouver les meilleurs trucs sur l’art de la cuisine en plein air!
Différentes cuissons en plein air
Quand on pense à cuisiner à l’extérieur, c’est sans surprise que le BBQ nous vient d’abord à l’esprit. Mais il y a aussi d’autres techniques de cuisson très intéressantes pour que le chef en vous profite au maximum du soleil, même en cuisinant.
Redécouvrez vos recettes avec les planchas
Les planchas sont une option fantastique pour ceux qui aiment la cuisine en plein air et qui ont envie d’essayer autre chose que le traditionnel BBQ.
Tout d’abord, il convient de différencier deux termes très similaires: les planchas et les planches.
Originaires d'Espagne, les planchas sont des plaques de cuisson chauffées au gaz ou à l'électricité qui offrent une surface de cuisson uniforme et permettent de cuire une grande variété d'aliments, des légumes grillés aux fruits de mer, en passant par les œufs et même les crêpes.
La température élevée et constante des planchas garantit une cuisson rapide et uniforme, tandis que leur surface antiadhésive facilite le nettoyage.
Les planches, quant à elles, sont des planches d’essence de bois, comme la planche de cèdre, qu’on pose sur le BBQ pour chauffer notre viande et lui donner un arôme différent.
Quelques idées de recette pour vous donner envie de l’essayer:
-Tacos cuits sur la plancha
-Saumon sauce moutarde sur planche de cèdre
Un classique de la cuisine en plein air: le BBQ
Un classique dans presque tous les pays, le BBQ est un moyen simple et facile de cuisiner à l’extérieur. Que vous soyez plutôt du type charbon de bois pour son goût fumé, ou préférez les appareils au gaz, il existe maintenant beaucoup d’options pour les passionnés du grill.
Le truc pour des grillades savoureuses est bien entendu la marinade. Pour des viandes juteuses et grillées à la perfection, rien de mieux qu’une bonne marinade de quelques heures à une nuit complète pour que la viande s’imprègne bien des arômes.
Petit truc de pro: Laissez tempérer votre viande 30 minutes avant la cuisson. De cette façon, on évite que l’extérieur soit brûlé alors que l’intérieur n’est pas cuit.
Quelques idées de recettes pour vous donner l’eau à la bouche:
- Poulet sous une brique par Laurent Dagenais
Fumoir
Pour aller chercher un goût différent et plus fin dans vos cuissons, pourquoi ne pas essayer les fumoirs? Maintenant en vente à des prix abordables dans plusieurs magasins, on en trouve de toutes les grandeurs.
En utilisant du bois de hêtre, de chêne ou de cerisier, le fumoir permet d’infuser les arômes riches et complexes du bois à vos aliments.
Qu’on pense au classique saumon fumé, au hareng ou au poulet, on peut tester toutes sortes de recettes selon nos préférences, même du tofu fumé!
Quelques idées de recettes pour vous donner envie de tester les fumoirs:
- Rôti d’agneau du Québec fumé avec risotto
- Recette de tofu fumé
Quels sont les avantages de cuisiner en plein air?
Si vous avez horreur des moustiques et que vous vous demandez pourquoi sortir alors que vous êtes bien protégé dans le confort climatisé de votre maison, voici quelques raisons:
- Connecter avec la nature et relaxer: Offrez-vous un moment tranquille, avec une eau pétillante au citron ou un verre de vin blanc, écoutez le chant des oiseaux, bref profitez du plein air!
- S’imprégner d’une ambiance conviviale: Cuisiner et manger à l’extérieur apporte une atmosphère différente et allège l’humeur.
- Explorer de nouvelles saveurs: Que ce soit avec le BBQ, la plancha ou le fumoir, vous pouvez explorer des cuissons différentes de celles des autres mois de l’année. Sérieusement, qui n’aime pas l’odeur d’un BBQ?
- Réduire la chaleur dans la maison: Cuire ses aliments dehors permet de ne pas accumuler trop de chaleur à l’intérieur. Très pratique pour les journées chaudes d’été!
Quelques idées de recettes
On ne pourrait pas vous quitter sans vous inspirer un peu plus pour vous donner envie de cuisiner à l’extérieur.
Voici donc en rafales quelques idées de recettes pour apprécier l’art de la cuisine dehors:
- Plateau de grillades à la grecque
- Pilon de dindon au whisky enrobé de bacon
- Épis de maïs grillés
- « Short ribs » tranchées style coréennes
Et pour vous accompagner sur la terrasse, pourquoi ne pas essayer notre fameux cocktail aux fruits de la passion et vinaigre de citron!
Vous êtes maintenant prêts à profiter de la belle saison, même en cuisinant. Alors, sortez spatules et pinces, la saison du BBQ est commencée!
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