Dans un bol, mélangez la dinde hachée, les œufs battus, les flocons d’avoine, le parmesan râpé, l’ail, l’origan séché, la moutarde à l’ail rôti et balsamique blanc, ainsi que la fleur de sel et le poivre au goût.
Façonnez environ 25 à 30 boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients, cela les rendra plus faciles à manipuler.
Soupe :
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir (environ 3 minutes).
Ajoutez les carottes et le céleri, et poursuivez la cuisson en remuant souvent pendant 4 minutes.
Incorporez le bouillon de poulet, le coulis de tomate, la fleur de sel, le sucre granulé et le poivre, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 7 minutes.
Ajoutez les vermicelles et les mini-boulettes de dinde à la soupe, puis portez à nouveau à ébullition.
Réduisez à feu moyen et laissez cuire doucement en remuant délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les boulettes soient cuites, environ 10 minutes.
Une minute avant de servir, incorporez les pois verts surgelés, puis retirez la casserole du feu.
