Ricotta fouettée avec garniture de figues au romarin et au miel 

1. Dans un malaxeur ou un robot culinaire, mélanger la ricotta, l’huile d’olive, le lait et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 
2. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les figues, les branches de romarin, le miel et le vinaigre balsamique. Faire cuire 2-3 minutes. 
3. Étaler la ricotta fouettée dans une assiette. Garnir avec les figues, les noix de pin, un peu de romarin haché, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Servir avec des pitas ou des croûtons. 

 Ricotta fouettée avec garniture de pistaches et d’arilles de grenade 

1. Dans un malaxeur ou un robot culinaire, mélanger la ricotta, le zeste de citron, l’huile d’olive, le lait et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 
2. Étaler la ricotta fouettée dans une assiette. Garnir avec le miel, un filet d’huile d’olive, les pistaches et les arilles de grenade. Ajouter une pincée de sel. Servir avec des pitas ou des croûtons. 

Ricotta fouettée avec garniture aux olives 

1. Préchauffer le four à 425 °F. 
2. Dans un malaxeur ou un robot culinaire, mélanger la ricotta, l’huile d’olive, le lait et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 
3. Dans un plat allant au four, mélanger les olives vertes, les olives Kalamata, l’ail, la moitié du zeste d’orange et un filet d’huile d’olive. Faire cuire au four 8-10 minutes. 
4. Étaler la ricotta fouettée dans une assiette. Garnir avec les olives chaudes, le reste du zeste d’orange, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais. Servir avec des pitas ou des croûtons.