Nos 5 soupes coups de cœur pour l’automne

Qu’y a-t-il de meilleur lorsque le temps se rafraîchit qu’une bonne soupe? C’est le repas automnal par excellence, qu’on l’aime version potage ou chunky, à la viande ou végé, classique ou « jazzée ».  

On vous propose nos 5 recettes de soupe préférées, parfaites tant pour les weekends cozy que les soupers de semaine en famille et la boîte à lunch.

Soupe grecque avgolemono avec poulet, citron et orzo

Cette soupe traditionnelle grecque d’origine juive réconforte et surprend avec son goût d’agrume; une touche ensoleillée dans nos journées qui raccourcissent avec l’arrivée de l’automne. Élaborée à base d’œufs (avgo) et de citron (lemono), elle déborde d’éléments nutritifs. On la déguste avec une tranche de pain frais ornée d’un filet d’huile d’olive (pourquoi pas notre Agorelio bio?).

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Soupe aux pois

La soupe aux pois est le classique québécois par excellence. Si certains la réservent à la saison de la cabane à sucre, on la déguste dès que le temps se rafraîchit. La touche finale : croûtons fraîchement sortis du four, lardons à l’érable et une pincée de fleur de sel.

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Soupe de lentilles au pistou de coriandre

Le pistou, une sauce provençale à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive (la nôtre, bien sûr!), est à l’honneur dans cette délicieuse soupe aux lentilles. On la sert bien fumante et on dépose le pistou au centre de la table pour que chacun l’assaisonne à son goût. Pour une petite touche colorée, on ajoute quelques dés de tomates, de feta et d’avocat.

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Soupe aux tomates rôties et grilled cheese au confit d’échalotes françaises

Existe-t-il un duo plus iconique que la soupe aux tomates et le grilled cheese? On le revisite en lui ajoutant une bonne dose de saveurs grâce au goût fumé des tomates rôties et à notre confit d’échalotes françaises au balsamique de framboises.

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Minestrone aux boulettes de dinde

La soupe minestrone est un emblème de la cuisine italienne dont on ne saurait se passer! On lui a ajouté des boulettes de dinde (concoctées avec notre moutarde à l’huile d’olive, ail rôti et balsamique blanc) pour en faire une soupe-repas nourrissante et vitaminée.

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Toutes différentes mais oh combien savoureuses, ces cinq soupes vous feront l’effet d’un pull de laine lors d’une journée d’automne : une sensation incomparable de réconfort qui réchauffe le corps et l’âme! Ces recettes feront assurément leur entrée dans votre rotation de repas hebdomadaires — de nouveaux coups de cœur à déguster pendant toute la saison froide.