Recettes végétariennes : 7 recettes faciles et rapides

Vous revenez de travailler. Il est 17 h et tout le monde a faim. Surtout vous. Pas le temps (et avouons-le pas envie!) de rester 2 heures dans la cuisine pour préparer le souper.

Voici donc quelques recettes équilibrées et rapides à préparer pour les soirées pressées.

 

Réconfortante soupe maison aux tomates rôties et grilled cheese au confit d’échalotes françaises

Après une journée surchargée, permettez-vous de souffler un peu. Avec une bonne soupe maison aux tomates rôties, rien de mieux en termes de réconfort!

Cette recette hyper simple possède un petit goût de notre enfance (si vous avez aussi connu la soupe aux tomates comme diner!). Accompagnée d’un grilled cheese au fromage havarti et au confit d’échalotes, elle deviendra une des préférées de la famille!

  

Rassasiant Houmous

En accompagnement ou en entrée, cette recette maison d'houmous ne prend que 10 minutes à préparer. À servir avec des biscottes, des pitas, des crudités ou pour accompagner une viande grillée.

Petit truc : Idéal pour les lunchs de la semaine, l'houmous, étant composé de pois chiches, remplit les estomacs et donne l’énergie nécessaire à une journée active.

 

Fraîche salade grecque

Courir, courir, courir. Quand on revient d’une journée éreintante, on a besoin d’aliments frais pour retrouver de l’énergie.

Le savoureux mélange des tomates juteuses, des concombres croquants, de l’amertume des olives Kalamata, de la fraîcheur du fromage feta et du petit piquant des oignons rouges vous transporte sur le bord de la Méditerranée en quelques bouchées.

Arrosez le tout d’une vinaigrette au vin rouge et de menthe fraîche, et le tour est joué!

 

Originales pâtes au citron et à la ricotta

15 minutes top chrono: c’est le temps de préparation de cette savoureuse recette de pâtes.

Choisissez un style de pâtes que vous ne mangez pas trop souvent, comme les Gemelli, pour un effet encore plus original. Cette recette simple constituée d’une sauce à la ricotta, au jus de citron, au parmesan et à l’huile d’olive saura plaire à toute la famille.

Pour ajouter un peu de croquant, on peut garnir le tout de roquette et de noix de pins. Un repas santé, équilibré et franchement savoureux!

 

Audacieuse poêlée de tagliatelles à l’ail et légumes verts

Fatigué d’utiliser toujours les mêmes ingrédients? Essayez les rapinis! Dans la même famille que le brocoli, ce légume vert renferme plus de protéines et moins de glucides.

Avec de l’ail, du parmesan, de l’huile d’olive et du citron, c’est une recette simple à préparer et une belle façon d’essayer de nouveaux aliments.

 

Crémeuse salade de burrata avec abricots grillés, cerises et tomates cerises

Des invités de dernière minute s’invitent à souper? Épatez la galerie avec une exquise salade fruitée et fromagée.

 L’onctuosité de la burrata associée à la douceur des abricots grillés et à la fraîcheur des tomates cerises crée une symphonie de saveurs, qui ne prend que 10 minutes à préparer.

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique et quelques morceaux de pain croûté et vous avez un repas facile à préparer, à savourer autant avec la bouche qu’avec les yeux.

 

Savoureux pain plat à la courge, mascarpone et oignons caramélisés

C’est quoi un pain plat? C’est un peu comme une pizza à croûte mince, mais plus nutritive!

Avec du mascarpone et des oignons caramélisés, cette recette de la nutritionniste québécoise Vanessa Perrone nous fait voyager en Italie en quelques coups de fourchette.

 

Ces idées de repas végétariennes, simples et délicieuses, vous permettront de savourer de bons plats sans brûler le peu d’énergie qui vous reste après une journée bien remplie. Des repas de semaine simples, mais originaux qui vous feront gagner du temps et apprécier un bon moment en famille.

Bien manger n’est pas obligé d’être synonyme de corvée de travail en cuisine! Bon appétit!